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月热情麻辣拌教你如何控制开店成本!

日期:2019-08-21 作者:蒲公英 投资分析
?月热情麻辣拌教你如何控制开店成本!

一、自助点餐模式,有效提高翻台率

餐厅天天需要排队!客人来到占位不吃饭,一坐一个小时不用餐,这种现象在某快餐店最为常见。为了改善这种现状,某快餐店推行自助点餐服务,针对外带食物的行为表示强烈的制止。

餐厅的经营高峰阶段都是固定的,如何在中午和晚上这几个固定时间点,提高翻台率是商家最为关心的问题。低成本、高效率是所有商家追求的开店模式。

某快餐店“自助点餐”模式,一站式点餐、下单、自助结账等行为。有效节约顾客点餐和排队的时间,很大程度上提高餐厅工作效率。

“自助点餐”模式,现如今已经遍及很多餐馆。这种模式对于餐馆和消费者来说是互利互惠的。自助点餐不仅节约了时间成本,相对应的则是餐厅翻台率的提高。这种模式的运用比一般的活动营销效果要来的更快。

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二、规范化的经营模式,有效控制用人成本

1、人力资源灵活管理

据不完全统计,国外餐饮企业大量启用小时工,兼职员工比例高达85%。对人力采用灵活的管理模式,用工和门店营收同步。不仅可以控制用人成本,还可以在一定程度上提高员工工作的积极性。

长时间从事一门工作,不免会让人觉得无聊和工作效率底下。运营考核系统对于每一位临时工进行准确的记录,可以通过短时间内统计餐厅盈利情况,这一来可以更加精准的了解员工的工作现状。

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2、运营模式标准化

餐厅运营就是需要有一套完整的运营标准,没有标准,员工各行其是,很难提高工作效率。一旦有了标准,工作就开始规范起来,店长可以对他们的工作成绩和表现,企图做到最少的用人成本,达到最高的工作效率。

三、定期的收支分析,有效控制原材料成本

收支分析对于任何一家餐馆来说都是至关重要的,通过定期的收支分析,可以减少一些没必要的浪费。为了达到运营标准、成本控制和利润预估是很重要的。

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